Cosa sono le Proprietà Organolettiche?
di Quarara
Archiviato nella categoria: Salute
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Spesso le sentiamo nominare come attributi di un Vino o di un Olio senza conoscerne esattamente il significato.
Le proprietà organolettiche di un alimento sono l’insieme delle sue caratteristiche fisiche e chimiche cpsì come vengono percepite dagli organi di senso e che nel complesso suscitano nella persona delle reazioni emotive più o meno intense.
Le manifestazioni della percezione delle proprietà organolettiche sono, il piacere, la soddisfazione, il gradimento, l’indifferenza, il disagio, il malessere, la repulsione.
Tali sensazioni manifestano una più o meno elevata intensità secondo l’impatto che le proprietà hanno nei confronti della persona.
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