Gli effetti benefici dell’Olio d’Oliva
di Quarara
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Tags: olio
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Partiamo da molto lontano, tirando in ballo il greco Galeno, ovvero colui che é considerato il padre della medicina, vissuto nel II secolo dopo Cristo.
Egli assegnava all’olio d’oliva delle virtù terapeutiche nel combattere i “mali del ventre”.
Nelle popolazioni del bacino del Mediterraneo, che si cibano in prevalenza di pasta, pesce, prodotti ortofrutticoli e che utilizzano parecchio olio d’oliva , la percentuale di mortalità per cardiopatia ischemica è molto più bassa dei soggetti di paesi nordici, dove il regime alimentare quotidiano include molti grassi saturi come il burro, lo strutto o il latte.
Esiste un legame tra dieta povera di grassi saturi e minor rischio di infarto.
Italiani e i greci, vivono mediamente più a lungo dei finlandesi e degli olandesi.
Una dieta di tipo mediterranea in cui, a differenza di quello che si può pensare, l’apporto calorico dei grassi è mediamente alto, questo contributo é dato principalemnte dall’Olio.
In queste condizioni l’alimentazione risulta più equilibrata.
Il riconoscimento delle migliori proprietà nutritive dell’olio d’oliva rispetto ai grassi animali ha poi generato l’equivoco che ogni grasso di origine vegetale sia buono e faccia bene: con il risultato che alcuni, sostituendo la margarina al burro, credono seriamente di tutelare la propria salute.
La margarina é prodotta idrogenando oli vegetali, rendendo cioè saturi i cosiddetti “legami doppi” degli acidi grassi attraverso l’assorbimento di idrogeno.
In tal modo il beneficio che gli oli vegetali portano alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, legato soprattutto alla presenza di acidi grassi mono e polinsaturi, viene totalmente azzerato.
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