La Qualità dell’Olio di Oliva
di Quarara
Archiviato nella categoria: Salute
Tags: olio
Un processo produttivo di Qualità
Come per qualsiasi altro prodotto di eccellenza, la qualità straordinaria dell’Olio extravergine di oliva nasce dalla qualità della materia prima e da quella del processo produttivo, dalla coltivazione del frutto alla molitura per l’estrazione dell’olio.
Di qui discende la necessità di una accurata selezione a monte dei frutti con l’eliminazione preventiva dei raccolti attaccati da parassiti o colpiti da gelate. Le olive vengono trasportate in tempi al frantoio e prima di procedere alla fase di estrazione vengono separate dal fogliame residuo e dalle impurità attraverso macchine automatiche ad aspirazione; segue poi un lavaggio con circolazione forzata di acqua, che elimina i residui e le impurità vegetali e minerali.
Naturalmente, il prodotto deve essere privo di contaminanti, come fitofarmaci, fito ormoni, antiparassitari, solventi idrocarburici e cloroderivati.
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