L’Olio di Oliva e la Salute
di Quarara
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Influenza dell’Olio sull’organismo.
Come é noto, un’alimentazione a basso tenore di grassi tende ad abbassare sia il colesterolo buono sia quello cattivo, con un evidente scompenso della funzionalità corporea. Una dieta ricca di olio d’oliva aiuta a mantenere bassi i livelli di LDL, che é il “colesterolo cattivo”, mentre non diminuisce i livelli di quello buono HDL anche noto come “spazzino delle arterie”, che é protetto dagli acidi grassi monoinsaturi di cui è ricco l’olio d’oliva.
L’Olio extravergine di oliva, a differenza degli altri olii alimentari, è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, con la presenza in giusta quantità di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene.
La presenza di questi elementi antiossidanti rende l’olio extravergine particolarmente importante per la nostra salute.
Recentemente è stato il celebre biochimico e imprenditore italiano Roberto Crea a scoprire che le acque reflue della lavorazione dell’olio hanno un tale contenuto di polifenoli da avere avviato negli USA una società di biotecnologia che commercializzerà i polifenoli dell’olivo come potenti farmaci.
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