Dolci maltesi – L’Helwa Tat-Tork
di Celtic
Archiviato nella categoria: Cultura
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Come preparare il dolce
Per preparare l’Helwa Tat-Tork occorrono:
100 gr di zucchero
140 gr di sesamo
4 cucchiai di acqua
una stecca di vaniglia
mandorle tostate.
Sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua, all’interno di un pentolino dal fondo spesso. Mescolare per agevolare lo scioglimento. Alzare la fiamma e far sciogliere a 140°. Non mescolare più! Nel frattempo, in un contenitore resistente al calore mescolare il sesamo, la vaniglia, le mandorle. Non appena viene raggiunta la temperatura, versare il composto su di un piano, mescolando con forza. Dopo qualche secondo il composto solidificherà. Passarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Questo composto migliora col tempo, un mese è il tempo indicato. Non metterlo in frigorifero e scegliere invece un posto asciutto. Col tempo un pò dell’olio del sesamo verrà rilasciato, ma questo non comprometterà il gusto del dolce.
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