Palermo, panelle e vita quotidiana

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Il teorema dell’invarianza della panella…

Girala como voi, sempri panella è…

Si parte da una certezza: la panella, vero cibo da strada del palermitano. Semplice e genuina, di sola acqua e farina di ceci. Un pizzico di sale, un po di aromi per chi vuole fare lo sfizioso. La panella è fritta nell’olio bollente. Puoi farla rettangolare con le forme pronte, puoi raffreddarle nel cilindro metallico di una latta di Olio di Semi privato delle due estremità per farle a forma di cerchio, puoi usare i piatti di casa per spalmare la farina cotta con il cucchiaio di legno.

La forma sarà diversa, il gusto identico.

A Palermo è un elemento essenziale della vita quotidiana, è il cibo dei lavoratori, il cibo da strada. Viene venduto dentro soffici panini (semprefreschi) e si mangia a tutte le ore…spesso alle 11.00 al posto del tradizionale caffè di altri luoghi.