Le Castagnole sono frittelle dolci ripiene tipiche del periodo del Carnevale, originarie della Romagna, piccole come castagne e con un interno soffice. L’ideale è accompagnarle, appena cotte, con una buona tazza di cioccolata calda, o con della panna montata. In Campania, con la stessa ricetta vengono preparate delle castagnole a forma di ciambella riempite con crema o panna. La ricetta è molto simile a quella delle Chiacchiere,  con la difefrenza che al loro interno viene messo del liquore all’anice al posto del rum, o in alcune zone d’Italia viene messo il liquore Strega, molto più comune.

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Davanti 75.000 persone, la rampolla di casa Agnelli (cugina ed ex-fidanzata di Lapo Elkann) ha eseguito il tradizionale volo dell’Angelo. La giovane, di origini franco-veneziane (si definisce una italiana in Francia e una parigina in Italia), ha padre veneziano DOC, e madre francese, e teneva particolarmente a fare almeno una volta nella sua vita questa esperienza, che a dire suo, appena toccato terra, rifarebbe subito.

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Il Carnevale 2010 di Venezia sta riscuotendo enorme successo. Già nel primo weekend della festività, 150 mila persone si sono recate nella città per assistere ai vari eventi organizzati, specialmente la piece di Francesco Valeri sabato sera e il volo dell’Angelo di Bianca Brandolini D’Adda, che hanno entusiasmato tutte le persone che in cortei si sono recate a Venezia. Da Giovedì a Martedì ci saranno i Giorni Grassi, con atteso un maggior numero di persone, specialmente per il Tango e il Carnevale al Buio.

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50 gr di burro

500 gr di farina

25 ml di grappa (o altro liquore)

6 gr di lievito chimico in polvere

1 pizzico di sale

3 uove intere e 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

70 gr di zucchero

Preparazione

Setacciare farina e lievito, e disporla in una terrina. Porre al centro burro, zucchero, vanillina, le uova, la grappa, e il sale. Lavorare bene l’impasto, finchè diventerà morbido ed elastico, e poi farne una palla, che andrà lasciata riposare avvolta con pellicola trasparente per almeno 30 minuti. Successivamente, spianare l’impasto, e tagliarlo in strisce con una rotella dal bordo seghettato, e praticare al centro, in direzione della lunghezza, due tagli. Porre quindi le strisce ottenute in olio caldo, ma non bollente, e appena saranno dorate porle su della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Appena saranno tiepido, andranno cosparse con zucchero a velo.

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Le chiacchiere sono dei dolci friabili di pasta frolla sottile fritta e poi cosparsa con zucchero a velo, che si usano moltissimo per la festività del Carnevale. Il loro nome varia di regione in regione: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappoli in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, e altrove assumono nomi come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc…

Si pensa che le chiacchiere debbano la loro origine alle frictilia, dolci fritti nel grasso di maiale che venivano preparati nell’antica Roma nel periodo di Carnevale. Venivano preparati in enormi quantità, in modo da poter durare per tutto il periodo della Quaresima.

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